Cincau
Sương sâm - Sâm
lông
Cyclea barbata
Miers
Menispermaceae
Đại cương :
Sương sâm là một bánh “flan” màu
xanh lá cây với một hương vị trung hòa. Trích xuất ép từ lá là một gel ( như thạch ) thu được từ bộ phận lá ngâm trong nước.
Những chất đường hydrates carbone trong lá kết nối với những phân tử nước để
hình thành một gel.
Tên địa phương gọi là Cincau ( Nam
dương ), Camcao, Juju, Kepleng (Java), và Tahulu (Sunda). Tại Việt Nam, rất
được phổ biến và thường làm bán trong những quán giải khát.
Dây Sương sâm Cyclea barbata có
nguồn gốc ở Đông Nam Á, rất được phổ biến ở Nam Dương, thường trồng làm hàng rào.
Cho đến ngày nay, những thành viên
trong gia đình với Dây Sương sâm còn trong giới hạn chỉ là một thức uống giải
khát. Nhưng phải biết là Dây Sương sâm còn có
nhiều lợi ích nhất là lọi ích trong y học cho sức khỏe.
Người
ta thường tìm thấy những Dây Sương sâm hoang dại. Tuy nhiên ngày nay được phát
triển và trồng quanh sân nhà. Tại Việt Nam, miền nam, người dân khai thác trong
trong những khu vườn cắm cọc như trồng tiêu và đang trên đà phát triển để cải
thiện cuộc sống.
Dây Sương sâm Cyclea barbata mọc trong những vùng có độ cao từ 700 đến 900 m trên mực
nước biển. Những yếu tố để cây tăng trưởng nhanh trong số những yếu tố khác là
độ acide trong đất từ pH 5,5 – 6,5 với một môi trường bóng râm, độ ẫm đất nông
và tưới nước đầy đủ giúp Cây tăng trường..
Theo
HYPERLINK "http://id.wikipedia.org/wiki/Profesor"Profesor CGGJ van
Steenis, được biết đến như tác giả của một cuốn sách trên những thực vật gọi là
« Thực
vật chúng với trường học » trong Indonésie đã nói :
Dây Sương sâm Cyclea barbata là một dây leo quần
với đường kính của thân khoảng 1 cm. Dây cũng được biết là một dây leo
quấn về bên phải, dài cao từ 5 đến 16 m.
Thực vật và môi trường :
Mô tả thực
vật :
Dây leo, thân thảo dài cao đến
5 m, có củ, có lông dày khi nhánh còn non, những nhánh trưởng thành thường nhẵn.
Lá, mọc cách, có phiến
hình tim, tam giác đến bầu dục, hình lá chắn 4-10 cm dài, 2,5-8 cm rộng, hơi
láng ở mặt trên và có lông mịn ở mặt dưới, cuống gắn trong phiến, có lông thưa,
hình thành những rãnh ở đáy lá, trong khi ở giữa mỡ rộng và giảm dần ở bìa
phiến. Tại những bìa phiến lá lượn sóng có
lông mịn. Phía trên lá cảm thấy hơi thô và hiếm có lông.
Phát
hoa, chùm ở nách lá, mang hoa đầu vàng, hoa nhỏ, biệt chu tức hoa đực và hoa
cái trên 2 cây riêng biệt. Những hoa có dạng hình chén.
Hoa đực,
được bố trí trong những phát hoa phân nhánh nhiều được gọi là chùm, 7-10 cm
dài, có lông mịn bao phủ rậm, có 4 lá đài nhiều lông, 4 cánh hoa dính nhau
thành hình đĩa tròn, 4 bao phấn trên đĩa.
Hoa cái,
không cuống, trong một hoa đầu dày dặc, cũng được bố trí trong một chùm, nhưng
những phát hoa hẹp hơn và treo ở phía dưới thân cây, có 2 lá đài, 1 tâm bì hình
bầu dục, đầy những lông,.
Trái,
quả nhân cứng đỏ, to 5 mm, nhân có 8 sọc u nần.
Bộ phận sử dụng :
Lá và
rễ.
Những
lá được thu hoạch phải không quá già và phài chú ý đế tình trạng của cây. Nếu
lá tốt tươi sẽ cho thạch Sương sâm nhiều.
Thành phần hóa học và dược
chất :
● Hàm
lượng thành phần chất của lá Dây Sương sâm Cyclea barbata
Theo một nghiên cứu Dây Sương sâm
Cyclea barbata, rất tốt, được thực hiện bởi tất cả môi trường.
Nguyên liệu này rất giàu nguyên tố
khoáng minéraux, trong đặc biệt :
- calcium Ca,
- và phosphore P.
- thấp năng lượng calories,
- nhưng lại giàu chất xơ thực phẩm.
▪ Lá, Dây Sương sâm Cyclea barbata có chứa những thành phần hóa học có lợi ích cho cơ thể, bao
gồm :
- đường hấp thu nước hydrates
de carbone,
- những chất béo matières
grasses,
- những alcaloïdes
siklein,
- kardioplegikum,
- tentradine,
- và diméthyl tetradine,
- những polyphénols,
- dimetil kurin-1 dimetoidida.
- isokandrodendrin
▪ Dây
Sương sâm Cyclea barbata cũng
chứa :
- những alcaloïdes
bisbenzilsokuinolin,
- và S, S-tetandrin
▪ Bộ môn công nghệ thực phẩm và
dinh dưởng IPB đã xác nhận rằng Dây Sương sâm Cyclea barbata có chứa :
- những chất chống oxy
hóa antioxydants
▪ Dây Sương sâm Cyclea barbata chứa một số thành phần nhất
định :
- diệp lục tố chlorophylle,
thành
phần chất cung cấp cho thạch Sương sâm có màu xanh lá cây .
▪ Không
chỉ diệp lục tố chlorophylle, những
thành phần chất khác chứa trong Dây Sương sâm Cyclea barbata cũng có hiệu quả :
Theo tóm lược của Lipi Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia
Indonesian Institute of Sciences, Sương sâm có chứa :
- những alcaloïdes,
- saponines,
- flavonoïdes,
- chlorophylle,
- và những caroténoïdes.
Người
ta cũng đề cập đến Dây Sương sâm Cyclea barbata có chứa những thành phần chất :
- chống ung thư anticancéreux.
▪ Thành
phần dinh dưởng chứa trong mỗi 100 g phần ăn được của Dây Sương sâm Cyclea
barbata:
- năng lượng : 122 kcal
- Chất đạm protéines 6 g
- Chất béo lipides 1 g
- Đường glucides 26
g
- Calcium Ca 100 mg
- Phosphore P 100 mg
- Sắt Fe 3,3 mg
- Vitamine A 10 750 SI ( SI ? )
- Vitamine B1 80 mh ( mh ? )
- Vitamine C 17 mg
- Chất xơ thực phẩm 06,23 g
Đặc tính trị liệu :
● Hiệu quả và sử dụng lá Dây Sương sâm Cincau :
Hoạt
động của Thạch Dây Sương sâm Cyclea barbata
có những đặc tính đáng chú ý, cụ thể cho :
▪ bệnh
sốt fièvre,
▪ đối
phó với cái năng lượng nóng chaleur,
▪ đối
phó với :
- những đau nhức ở bụng douleurs
abdominales ( buồn nôn nausées),
- tiêu chảy diarrhée,
- táo bón constipation,
- và đầy hơi flatulence,
▪ ngăn
chận sự khó tiêu indigestion,
▪ Thành
phần hợp chất isokandrodendrin ức
chế :
- những tế bào ung bướu
khối u cellules tumorales,
▪ Dây Sương sâm Cyclea barbata chứa thành phần :
- chất Bisbenzilsokuinolin alcaloïde,
- và S, S-tetandrin,
có hiệu quả để ngăn ngừa :
- ung thư thận cancer
du rein,
- chống viêm anti-inflammation,
- và giảm hạ huyết áp động mạch cao pression artérielle élevée,
▪ Tiềm
năng Dây Sương sâm Cyclea barbata cũng
được thử nghiệm với phương tiện thể hiện trong 4 loại tế bào ung thư, như là tế
bào :
- ung thư máu cancer
du sang ( bệnh bạch cầu leucémie
),
- ung thư cổ tử cung cancer
du col,
- ung thư phổi poumon,
- và ung thư vú sein.
▪ Trích
xuất của lá Dây Sương sâm Cyclea
barbata có khả năng :
- giết chế những tế bào ung thư máu cellules cancéreuses du sang ( bệnh bạch cầu leucémie) từ 55 đến 90 % .
Trong
khi giết cellules cancéreuses của
những Cỏ thạch khác khoảng 60 %.
Nó cho
thấy Dây Sương sâm Cyclea barbata có
chứa những thành phần hoạt tính sinh học bioactifs :
- phá hủy cấu trúc của những tế bào ung thư cellules du cancer.
Hơn
nữa, Dây Sương sâm Cyclea barbata cũng
có khả năng :
- loại bỏ những chất độc hại nocives, nguồn gốc của ung thư cancer.
▪ Hàm
lượng chất diệp lục tố chlorophylle
trong Dây Sương sâm Cyclea barbata như một yếu tố :
- chống oxy hóa anti-oxydant,
- chống viêm anti-inflammatoire,
- và chống ung thư anti-cancer,
và cũng
để ngăn ngừa những bệnh, như là :
- bệnh tiểu đường ngọt diabète
sucré,
- chứng đột quỵ mạch máu não accident vasculaire cérébral.
▪ Tính
hiệu quả khác của lá Dây Sương sâm
Cyclea barbata:
- làm dịu dạ dày estomac,
- hạ hỏa baisser le
feu,
đối phó
với :
- chứng khó tiêu indigestion,
- làm giảm nồng độ cholestérol taux de cholestérol.
▪ Ngoài
ra, rễ của Dây Sương sâm Cyclea barbata không kém quan trọng. Rễ
có thể được sử dụng để chữa trị :
- bệnh sốt fièvre,
- và bệnh đau bụng douleurs
abdominales.
điều
này, bởi vì trong rễ Dây Sương sâm là :
- tinh bột amidons,
- chất béo graisses,
- những alcaloïdes siklein,
cho hương vị đắng cay amer.
► Vài lợi ích cho sức khỏe của Dây Sương sâm Cyclea barbata, theo những nguồn dân gian :
▪ Dây
Sương sâm Cyclea barbata rất tốt cho tất cả mọi lứa tuổi. Nguyên liệu này rất
phong phú những nguyên tố khoáng minéraux,
đặc biệt là :
- calcium Ca,
- phosphore P.
▪ Những
lá của Dây Sương sâm Cyclea barbata chứa
thành phần hóa chất :
- diméthyl - 1 dimetoidida Kurin.
thành
phần này hữu ích để:
- thư giản bắp cơ détendre
les muscles
▪ Lợi
ích và hiệu quả để chữa trị :
- những ung bướu khối u ác tính tumeurs malignes.
những
thành phần hợp chất khác như là :
- isokandrodendrin,
tin là
ức chế những tế bào ung bướu ác tính cellules
tumorales malignes.
▪ Những
chất xơ thực phẩm của lá Dây Sương sâm Cyclea barbata hữu ích để làm sạch những
cơ quan tiêu hóa organes digestifs
của chất :
- gây ra ung thư cancérigènes ( chống ung thư anti-cancer),
▪ Những lợi ích và hiệu quả của Dây
Sương sâm Cyclea barbata để chữa trị :
- ung thư thận cancer
du rein,
- chống viêm anti-inflammatoire,
- đau bụng douleur
abdominale,
- và huyết áp cao hypertension
▪ Dây
Sương sâm Cyclea barbata, tin là để :
- giảm ợ nóng ( dạ dày ) brûlures d'estomac,
- táo bón constipation,
- đầy hơi bụng ballonnements
abdominaux,
- bênh sốt fièvre,
- và bệnh tiêu chảy diarrhée.
▪ Thạch
Dây Sương sâm Cyclea barbata, có lợi ích để chữa trị :
- bệnh sốt fièvre
▪ Dây
Sương sâm Cyclea barbata cũng tốt, đặc biệt đối với những người ăn kiêng, bởi
vì, Sương sâm :
- thấp năng lượng calorie,
- nhưng giàu chất xơ thực phẩm fibres.
▪ Sự
tiêu dùng lá Dây Sương sâm Cyclea barbata có thể chữa trị những bệnh,
như :
- bệnh Vertigo,
- ống tiêu hóa tube
digestif,
- và cholestérol,
Viêm dạ
dày mãn tính cũng có thể được chữa trị với thảo được có cùng nguồn gốc này.
▪ Dây
Sương sâm Cyclea barbata Miers được biết và được yêu thích ở những nước ở Đông
Nam Á, Nam Dương , bởi vì nó có cấu trúc :
- đề kháng hơn và nhiều lợi ích hơn .
Kinh nghiệm dân gian :
▪ Trong
khoa học y học hoặc dược lý học của y học truyền thống Tàu, Dây Sương sâm Cyclea
barbata, có lợi ích như một thuốc :
- chống ngứa anti démangeaison,
- giải độc antitoxine,
- thậm chí hạ huyết áp pression
artérielle.
- đau dạ dày douleur
d'estomac.
Sự sử
dụng thường, bằng cách lấy căn hành rhizome
và những lá feuilles.
Nếu
người ta, nếm nhựa của Dây Sương sâm Cyclea barbata, có một
hương vị ngọt nhẹ và mát lạnh.
Tính
hữu dụng chính của Dây Sương sâm Cyclea barbata là những
thành phần hóa chất chứa trong những Dây Sương sâm.
▪ Trong
thực phẩm :
Những
lá nghiền nát được nấu chín trong nước thêm đường và lọc.
Dung
dịch được làm lạnh để hình thành một món ăn tráng miệng thạch màu xanh lá cây.
▪ Trong
Đông dương Indochine, nước nấu
sắc décoction của rễ được sử dụng
cho :
- bệnh sốt fièvre,
- và khó tiêu dyspepsie.
Những lá được nghiền nát nhồi trong nước và
để lắng. Một dạng thạch Dây Sương sâm Cyclea barbata được sử
dụng cho :
- khó tiêu dyspepsie,
- và những vấn đề ruột intestinal.
Nghiên cứu :
● Những
kết quả nghiên cứu cho thấy, trích xuất từ lá
Dây Sương
sâm Cyclea barbata, đặc biệt thử nghiệm lá Sương sâm trong chuột, chỉ ra :
- giết chết những tế bào ung thư cellules tumorales đáng kể.
● Trong
một số nghiên cứu nói rằng Dây Sương sâm Cyclea barbata đã có khả năng chữa trị một số bệnh, như là :
- huyết áp động mạch cao hypertension artérielle,
- những rối loạn đau bụng douleur abdominale,
- ngộ độc thực phẩm biển intoxication alimentaire de la mer,
- nhiệt chaleur,
- dịch âm đạo ( huyết trắng ) pertes vaginales,
- như thuốc đau bụng douleur
abdominale,
- và thậm chí cho bệnh
ung thư cancer.
● Tất cả những thành phần hợp chất
chứa trong Dây
Sương sâm Cyclea barbata, có những đặc tính :
- chống oxy hóa anti-oxydantes,
- và chống ung thư anti-cancéreuses,
đã
không được phân lập trong Dây Sương sâm Cyclea barbata.
● Theo
Pháp, những trích xuất nguyên chất và phân lập những hoạt chất phải có thời
gian và chi phí quá cao.
Trong
khi đó, những ưu tiên ở Pháp và những nhà nghiên cứu khác lấy thực phẩm làm
chức năng, tức là thực phẩm dinh dưởng thể hiện lợi ích cho sức khỏe, không
phải là thuốc.
● Nhóm
nghiên cứu Pháp và cộng sự, đã tìm trong những cửa hàng tạp hóa bánh những thức
ăn ngon, lành mạnh và dễ dàng để có được, Thạch Dây Sương sâm Cyclea barbata, có thể giúp giảm nguy cơ :
- ung thư cancer,
tốt và lợi ích cho những bệnh nhân mắc phải bệnh ung thư cancer trong sự giảm
bệnh.
Trong
thời gian này, những khó khăn mà
những người mắc phải :
- bệnh ung thư cancer,
có được một thức ăn thích hợp.
Thật
vậy, thay vì tăng cường :
- khả năng phòng vệ của cơ thể défenses de l'organisme,
Một thức
ăn tốt cho những người có sức khỏe tốt đôi khi mang lại cho những tế bào ung
thư cellules cancéreuses một sự phát
triển mạnh trong cơ thể của bệnh nhân bệnh ung thư cancer.
Ngược
lại, những thực phẩm hoặc những thuốc có thể giết chết những tế bào ung thư cellules cancéreuses cũng giết chết những tế bào khỏe mạnh cellules saines.
Theo
những nghiên cứu thu được, Thạch Dây Sương sâm Cyclea barbata là :
- không nguy hiểm cho những tế bào khỏe mạnh cellules saines,
- đồng thời có khả năng giết chết những tế bào ung bướu khối
u cellules tumorales.
Đối với
thực phẩm hoặc thức uống, thạch Dây Sương sâm Cyclea barbata rất là thích hợp. Thật vậy, có thể chấp nhận một cảm giác
tươi mới, một hương vị không quá nồng ( nhẹ). Có thể chấp nhận cho hầu hết mọi
ngưòi và những người bệnh, bởi vì không có :
- những cảm giác buồn nôn nausées,
- và ói mữa vomissements.
● Trong
năm 1966 những nghiên cứu trên Dây Sương sâm Cyclea barbata để chữa trị :
- huyết áp cao hypertension.
Nghiên
cứu được tiến hành bởi Khoa y học Ở Nam Dương. Theo những kết quả thu được,
những bệnh nhân huyết áp cao hypertendion
cho uống trích xuất của lá Dây Sương sâm cho thấy :
- huyết áp động mạch giảm một cách đáng kể pression artérielle,
những đau đớn như :
- chóng mặt vertiges,
- mệt mõi fatigue,
là đáng kinh ngạc, cũng như :
- trọng lượng có chiều hướng đi xuống.
● Cục
dinh dưởng của Bộ y tế Nam Dương, thực hiện những nghiên cứu trên Dây Sương sâm Cyclea
barbata, cho thấy :
- có 6,23 grammes cho 100 grammes hàm lượng bởi chất
cellulose thô của thạch Dây Sương sâm Cyclea barbata.
Nói một
cách khác, nếu người ta tiêu thụ với những trái cây và những rau cải tất cả mọi
ngày, nó có thể đáp ứng nhu cầu của 30 grammes chất xơ thực phẩm / ngày, do đó
nó có thể gíúp cho cơ thể chống lại với những bệnh thoái hóa, chẳng hạn
như :
- bệnh tim động mạch
vành maladie coronarienne.
Ứng dụng :
▪ Hiện
nay, những lợi ích của Dây Sương sâm Cyclea barbata chống lại
bệnh ung thư cancer đang trở nên chú
ý của những nhà nghiên cứu.
▪ Không
có hại, đây là những phương cách chế biến Lá Dây Sương sâm Cyclea barbata, được sử dụng như một thuốc để chữa trị tự nhiên :
● Phương cách thứ nhất :
1. Lấy
khoảng 15 lá Dây Sương sâm Cyclea
barbata,
2. Sau
đó ép vắt thật kỹ những lá với ¾ tách nước đun sôi,
3. Vắt
ép những lá cho đến khi cảm thấy đặc sệt,
4. Lọ
thuốc Sương sâm uống trực tiếp không phải đông như thạch.
5. Thảo
dược trong nước uống 2 lần / ngày, trước những bữa ăn và ngủ.
6. Uống
thường xuyên, trong 1 tuần, có thể thấy những kết quả.
● Phương cách thứ 2 :
▪ Rửa
lá vừa hái của Dây Sương sâm Cyclea barbata, ngâm vào
trong nước và nhồi vắt.
▪ Để
yên trong 24 giờ hoặc cho đến khi chất thạch gélatine được hình thành. Mục tiêu đã được, để qua đêm cho nhiều
cầu nối ràng buộc của đường carbohydrate
nước.
● Phương cách thứ 3 :
▪ Những
lá Dây
Sương sâm Cyclea barbata được nghiền nát và
nhồi vắt.
▪ Ngâm,
▪ Sản
phẩm cũng được nấu sôi như phương cách 1.
▪ Thêm bicarbonate
de soude như một chất bảo quản,
▪ Tùy
chọn màu sắc của thạch Dây Sương sâm Cyclea barbata phù hợp
theo quy định.
● Dây Sương sâm Cyclea
barbata có thể phát tán cụ thể bằng hạt. Dây Sương sâm Cyclea
barbata cũng có thể nhân giống thực hiện bằng
hom. Nếu hạt giống không sử dụng trong một thời gian tương đối dài, khoảng 3
tháng. Trong thời gian này, sự yếu kém sẽ làm yếu thân, nhánh và rễ của cây.
Thực phẩm và biến chế :
▪ Lá Dây Sương sâm Cyclea barbata được nhào nặn đủ với nước nóng đun sôi, sau đó lọc và để
trong một thời gian cho đến khi trông giống như chất thạch gélatine và nước cốt dừa lait
de noix de coco cũng được thêm
vào để ăn như bình thường.
▪ Những
rễ hương vị Dây Sương sâm Cyclea barbata, được ngâm trong nước sôi sau đó được lọc, sử dụng như
thức uống thông thường.
Nguyễn thanh Vân
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire